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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • ½ sedano rapa (ca. 400 g)
  • 2 patate
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 2 cucchiai di burro
  • 100 ml di vino bianco
  • 500 ml brodo di verdure
  • sale, pepe bianco fresco macinato
  • 200 ml di panna
  • riduzione di aceto balsamico per aromatizzare
  • qualche foglia di crescione Shiso

Zuppa di sedano con aceto balsamico e crescione

Preparazione:

  1.  Tagliare grossolanamente le cipolle. Pelare il sedano e le patate e tagliarli a dadini. Tagliare a metà il peperoncino e grattare via i semi con il dorso del coltello. Sminuzzare.
  2. Scaldare il cumino in una pentola capiente finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungere il burro. Soffriggere le cipolle, il sedano e il peperoncino nella pentola per cinque minuti senza che prendano colore. Aggiungere le patate e sfumare con vino bianco. Lasciare evaporare il liquido.
  3. Quando il vino bianco è evaporato versare il brodo di verdure, salare e pepare. Far cuocere per circa 20 minuti con il coperchio fino a che le verdure non si saranno ammorbidite.
  4. Aggiungere la panna e passare finemente la zuppa. Insaporire nuovamente e suddividere in quattro piatti fondi NewMoon. Completare e guarnire la zuppa con riduzione di aceto balsamico. Infine cospargere con crescione Shiso e servire.

NewMoon piatto piano, 27 cm, bianco
NewMoon piatto piano, 27 cm, bianco
NewMoon piatto piano, 27 cm, bianco
NewMoon scodella, 950 ml, bianco
NewMoon scodella, 950 ml, bianco
NewMoon scodella, 950 ml, bianco
NewMoon posate da tavola 24 pezzi
NewMoon posate da tavola 24 pezzi
NewMoon posate da tavola 24 pezzi