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Ingredienti per una tortiera apribile (diametro 24 cm):

Torta al cioccolato:

  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 50 g di farina
  • 120 g di cioccolato fondente per ganache, liquefatto
  • 2 cucchiai di cacao in polvere

Crema pasticciera:

  • 250 ml di latte
  • 4 cucchiai di zucchero
  • polpa di 1 baccello di vaniglia
  • 3 tuorli d'uovo grandi
  • succo di limone per aromatizzare

Crema al cioccolato:

  • 50 g di cioccolato fondente per ganache 
  • 50 g di panna
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
    ​​​​​​​
  • cacao in polvere per cospargere
  • 100 g di mirtilli freschi
  • zucchero a velo per cospargere
  • menta fresca per decorare

Torta soffice al cioccolato con crema pasticciera

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato). Mettere il burro e lo zucchero in una scodella alta. Montare con la frusta. Aggiungere uova, farina, cioccolato per ganache e cacao in polvere e continuare a montare per 10 minuti. Versare la massa al cioccolato nella tortiera a cerniera rivestita di carta forno e far cuocere in forno per 20 minuti. Coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. 
  2. Per la crema pasticciera portare a ebollizione latte, zucchero e la polpa della vaniglia. Versare i tuorli d'uovo in una ciotola di metallo. Incorporare il liquido bollente e i tuorli d'uovo continuando a mescolare con la frusta. Mettere la ciotola a bagnomaria continuando a mescolare finché il liquido non si addensa. Togliere la crema dalla ciotola a bagnomaria e travasarla in una ciotola fredda. Aromatizzare con il succo di limone e mettere in fresco.
  3. Far sciogliere il cioccolato fondente per ganache a bagnomaria. Lasciare raffreddare leggermente. Montare la panna, mescolarla con la ganache liquida e lo zucchero e riempire una tasca da pasticciere. Lasciare raffreddare.
  4. Mettere la crema pasticciera in un piatto. Tagliare la torta al cioccolato in rettangoli e cospargere con il cacao in polvere. Disporre sulla crema. Cospargere i mirtilli con zucchero a velo e distribuirli sul piatto. Spruzzare la crema al cioccolato sul piatto come decorazione. Decorare con menta fresca e servire.


Suggerimento: coprire il resto della torta e lasciarla riposare fino al giorno dopo. Versare qualche goccia di Calvados a piacere. La cosa migliore è gustarla a temperatura ambiente. Se non si ha a disposizione una tasca da pasticciere si può riempire di crema anche un sacchettino di plastica. Basta ritagliare una piccola apertura in un angolo e si può già utilizzare il sacchettino di plastica come una sorta di tasca da pasticciere. 

NewMoon scodella fonda, 1,75 l, bianco
NewMoon scodella fonda, 1,75 l, bianco
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NewMoon posate da tavola 24 pezzi
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NewMoon set di bicchieri da vino bianco, 300 ml, 4 pezzi
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