Ingredienti

• 400 g di farina
• 4 uova bio medie
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio grande di olio extra vergine d'oliva

Tagliatelle fatte in casa

Preparazione:

1. Fare un mucchio con la farina, formare una conca e mettervi le uova, il sale e l'olio d'oliva. Sbattere uovo e olio con attenzione con una forchetta. Poi raccogliere pian piano un po' di farina dai bordi verso il centro e continuare a mescolare.

2. Non appena l'impasto diventa abbastanza solido, lavorarlo con le mani finché tutta la farina non viene assorbita dalle uova.

3. Impastare per altri 10-15 minuti finché non si forma una palla liscia ed elastica. Tirare l'impasto molto sottile (1-2 mm) con un mattarello. Se necessario infarinare ancora.

4. Lasciare riposare per un quarto d'ora, poi arrotolare con attenzione e tagliare a strisce con un coltello affilato. Stendere le piccole matasse ottenute disporle su un panno. Lasciarle asciugare un po' prima di cuocerle. La pasta si può preparare anche un giorno prima.

5. Buttare in acqua salata bollente. Dopo uno-due minuti sono pronte.