Ingredienti

4 porzioni

• 350 g di spaghetti
• 500 g di cozze
• 4 teste d'aglio
• 1 mazzo di prezzemolo a foglia piatta
• 2 peperoncini, essiccati
• sale e pepe
• 8 cucchiai d'olio
• 100 ml di vino bianco
• limone
• 30 g di parmigiano grattugiato

Spaghetti aglio olio con cozze

Preparazione:

1. Lavare le cozze sotto l'acqua corrente e mettere a cuocere in una pentola grande solo quelle chiuse in abbondante acqua salata. Fare cuocere per 5-7 minuti

2. Alla fine liberare la polpa del mollusco dal guscio con una pinzetta e scartare i molluschi che non si sono aperti.

3. Ora mettere gli spaghetti in acqua salata bollente e cuocere al dente come da indicazioni riportate sulla confezione.

4. Nel frattempo si può preparare il sugo: sminuzzare finemente prezzemolo, peperoncino e aglio e far soffriggere tutto tranne il prezzemolo. Sfumare con del vino bianco e quindi aggiungere al brodo 2/3 del prezzemolo e la polpa dei molluschi.

5. Spremere il succo di mezzo limone sulla padella. Lasciare cuocere 2-3 minuti con il coperchio e insaporire con sale e pepe.

6. Scolare ora la pasta e mescolarla con il brodo di cozze e parmigiano grattugiato grossolanamente. Usare il restante prezzemolo per guarnire e poi servire!