Ingredienti:

• 180 g di zucchero
• 200 ml di sciroppo dolce chiaro
• 200 ml di panna
• 100 g cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato fondente
• 1 grasso di cocco
• 3 cucchiai di mandorle tritate

Knäck - Toffee natalizio svedese

Preparazione:

1. Mescolare bene zucchero, sciroppo, burro e le mandorle. Portare il tutto a ebollizione in una pentola. La temperatura di cottura influisce sulla consistenza del toffee. Misurarla con un termometro da cucina. Per ottenere un composto morbido, cessare la bollitura a 120 gradi, per una consistenza media a 140 gradi e 160 gradi per ottenere un caramello più duro e croccante.

2. Versare il composto in piccole formine e decorare a piacere, ad esempio con piccole stelline di pasta frolla da spingere nel composto morbido.

3. Successivamente lasciar raffreddare, conservare in frigorifero o servire.

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