Ingredienti

• ca. 50 foglie fresche di basilico giovane
• 30 g di parmigiano reggiano
• 30 g di pecorino
• 1 spicchio d'aglio grande
• 12 cucchiai grandi di olio extra vergine d'oliva
• 15 g di pinoli
• 5 g di gherigli di noci
• 1/2 cucchiaino di sale grosso

Pesto fatto in casa

Preparazione:

Lavare le foglie di basilico e asciugarle bene con la carta casa. Tagliare a pezzi parmigiano, pecorino e spicchi d'aglio e metterli nel mixer insieme ai pinoli, i gherigli di noci, il sale e le foglie di basilico. Sminuzzare tutto con cura. Tradizionalmente viene lavorato tutto nel mortaio fino a ottenere un purè.