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Ingredienti:

• 1,2 kg di patate a pasta gialla
• Sale
• 5 - 6 cucchiai di burro chiarificato o burro concentrato
• 3 rametti di rosmarino

Patate al rosmarino

Per quattro persone
Tempo di preparazione: 20 min. + 25 min. per la cottura

Preparazione:

1. Lavare le patate e lessarle in una pentola in acqua salata. Scolare le patate. Se volete, potete pelarle e successivamente lasciarle raffreddare. (Le patate possono essere lessate e pelate anche il giorno prima.)

2. Circa 15 minuti prima di servirle, tagliare le patate in pezzi e staccare piccoli rametti di rosmarino.

3. Riscaldare del burro concentrato in una o due padelle larghe e dorare le patate a fuoco medio girandole più volte. Poco prima di toglierle dal fuoco, aggiungere il rosmarino e continuare a passare il tutto sul fuoco fino a rendere croccante il rosmarino.

4. Per sgrassarle, disporre le patate al rosmarino su una teglia ricoperta con della carta assorbente, condire con sale e metterle in una ciotola. Servire subito.