Ingredienti:

• 1 mazzetto di erbe miste (prezzemolo, menta, coriandolo)
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 1 peperoncino rosso piccolo
• 1 limetta
• 110 ml di olio di oliva
• Sale
• ½ melagrana
• 2 patate dolci medie

Patate dolci fritte con chimichurri

Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di bollitura/cottura: 15 min.
Tempo di raffreddamento/marinatura: 0 min.
Per: 2 porzioni

Preparazione:

1. Per il chimichurri, lavare le erbe, asciugarle scuotendole e tritarle finemente. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con lo schiaccia aglio. Tagliare in due il peperoncino, rimuovere i semi e tritarlo finemente.

2. Tagliare in due la limetta e spremerla. Mescolare erbe, aglio e peperoncino con succo di limetta e 100 ml di olio d'oliva e condire con un pizzico di sale. Staccare i semi di melograno e metterli da parte.

3. Lavare le patate dolci, asciugarle e tagliarle a fettine sottili. In una ciotola mescolare le fette di patata dolce con l'olio d'oliva rimanente. Scaldare una padella e grigliare le fette di patate fino a renderle croccanti su entrambi i lati per 3-4 minuti.

4. Disporre le fette di patate dolci con chimichurri e semi di melograno e servire.

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