Ingredienti

4 porzioni

• 600 g di patate che tengono bene la cottura
• 100 g di pancetta dell'Alto Adige
• 4 pomodori
• 400 g di fagioli in lattina
• 50 g di rucola
• 5 cucchiai di balsamico bianco
• 1 cucchiaino di senape a grani grossi
• 8 cucchiai d'olio d'oliva
• pepe
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiaino di semi di finocchio
• 2 semi di finocchio
• 3 cucchiaini buccia grattugiata di un limone bio
• 4 orate pronte da cucinare (da 350g)
• 4 fette di limone

facoltativo:

• 4 cipollotti
• 6 gambi di prezzemolo a foglia piatta
• 12 foglie di basilico
• sale, pepe

Orata alla griglia con insalata di patate

Preparazione:

1. Cuocere le patate in acqua salata bollente per 20-25 minuti. Sminuzzare la pancetta e farla rosolare a fuoco moderato finché diventa croccante. Lavare i pomodori, tagliare a fette, rimuovere il peduncolo. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli a strisce sottili.

2. Scolare i fagioli in un colino, lavarli e farli sgocciolare bene. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili. Lavare la rucola e centrifugarla.

3. Lavare il prezzemolo, asciugarlo, strappare le foglie e sminuzzarle. Mischiare patate, pomodori, cipollotti, pancetta e fagioli in una ciotola. Sbattere il balsamico con senape e olio d'oliva e condire con sale, pepe e zucchero.

4. Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare per 15 circa minuti. Aggiungere la rucola e mescolare, cospargere con prezzemolo e basilico.

5. Tritare i semi di finocchio. Pelare le teste d'aglio e tritarle finemente. Mischiare la buccia di limone, i semi di finocchio e l'aglio in una ciotolina con sale e pepe. Lavare le orate dentro e fuori e asciugarle.

6. Incidere la pelle obliquamente due volte rispettivamente su entrambi i lati. Sfregare all'interno e all'esterno con il miscuglio di limone e finocchio. Inserire rispettivamente una fetta di limone nella cavità della pancia.

7. Mettere rispettivamente un'orata in una pinza per pesce e grigliare sulla griglia calda per 5-6 minuti (o avvolgere bene in fogli di alluminio e grigliare per 12-14 minuti sotto il grill caldo del forno sul ripiano centrale). Servire con l'insalata di patate.

Artesano Original ciotola per frutta
Artesano Original ciotola per frutta
Artesano Original ciotola per frutta
Artesano Original ciotolina per salse
Artesano Original ciotolina per salse
Artesano Original ciotolina per salse
Play! chocolate brown Servizio tavola 30 pezzi 27x12x9,5cm
Play! chocolate brown Servizio tavola 30 pezzi 27x12x9,5cm
Play! chocolate brown Servizio tavola 30 pezzi 27x12x9,5cm