Ingredienti
Tempo di preparazione: ca. 30 minuti
• 500 g di frutti di bosco misti e puliti (lamponi, fragole e ribes nero)
• 300 g di pomodori pelati
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 50 ml di aceto di mele
• 50 g di zucchero grezzo di canna
• 1 pizzico abbondante di cannella in polvere
• sale e pepe
Ketchup ai frutti di bosco
Preparazione:
1. Riscaldare l’olio d’oliva in una pentola e soffriggere lo scalogno tritato fino a dorarlo. Aggiungere i frutti di bosco e i restanti ingredienti, lasciare bollire senza coperchio per circa 20 minuti fino a ottenere un composto denso.
2. Passare finemente la mousse di frutti di bosco e pomodoro ottenuta e condire con sale e pepe. Versare il ketchup ancora caldo in delle bottiglie.
Ingredienti
Tempo di preparazione: ca. 5 minuti
• 2 ramoscelli di rosmarino
• 1 ramoscello di timo
• 1 peperoncino rosso piccolo
• 2 spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà
• 250 ml di olio d'oliva
Olio alle erbe
1. Riempire una bottiglia con tutti gli ingredienti e versarvi l’olio di oliva. Lasciare riposare per un paio d’ore.
Ingredienti
Tempo di preparazione: ca. 20 minuti
• 1 barattolo di acciughe (145 g)
• 30 g di olive nere denocciolate
• 2 cucchiaio di capperi piccoli
• Buccia grattugiata di mezzo limone biologico non trattato
• 100 ml di olio di oliva
• 1 peperone piccolo
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di basilico tritato
• Sale marino
• Pepe fresco macinato
Olio alle acciughe e capperi
1. Sbucciare gli spicchi d’aglio e sminuzzarli. Scolare le acciughe e tagliarle a piccoli pezzi con il peperone e le olive. Successivamente unire tutto con i restanti ingredienti.
2. Insaporire con sale e pepe.
