Ingredienti

• 1,75 kg di pomodori maturi
• 3 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 4 rametti di rosmarino
• 3 rametti di timo
• pepe nero macinato fresco
• succo di 1 limone
• 3-4 cucchiai di aceto balsamico chiaro
• 1 confezione (500 g) di zucchero per gelificare 2:1

Marmellata di pomodori con balsamico

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e tagliare il punto di attacco del peduncolo. Tagliare in quattro i pomodori e togliere i semi. Tagliare la polpa finemente. Sbucciare l'aglio e sminuzzarlo. Pulire i peperoncini, lavarli e tagliarli ad anelli sottili. Lavare rosmarino e timo e asciugarli. Pesare 1 kg esatto di pezzi di pomodoro.

2. Mischiare bene pezzi di pomodoro, aglio, peperoncino, rosmarino, timo, pepe, succo di limone, aceto e zucchero per gelificare in una pentola larga e alta. Portare ad ebollizione mescolando e far bollire per ca. 12 minuti. (Verificare che sia gelificato.) Versare caldo in vasetti con capsula twist-off e chiudere subito. Capovolgere i vasetti per ca. 5 minuti sul coperchio, rigirare e lasciare raffreddare.

Consiglio: questa marmellata si abbina benissimo a formaggi, carne e verdure.