Ingredienti:
• 220 g di burro
• 6 tuorli, media grandezza
• 6 albumi
• 120 g di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato bianco
• 100 g di zucchero, anche zucchero di canna
• 140 g di mandorle, palate e tritate finemente
• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere, (lievito in polvere weinstein)
• 2 cucchiai di rum o Amaretto
• 80 ml di panna da montare, non sbattuta
• 1 pacchetto di zucchero vanigliato
• pizzico di sale
Gugelhupf alle mandorle
Procedimento:
1. Riscaldate il forno a circa 170°.
2. Sbattete il burro fino a farlo diventare cremoso e unire mescolando il sale, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mescolate il tuorlo fino ad ottenere una massa cremosa. Mescolate il cioccolato con il rum o l'Amaretto e unite infine le mandorle e la panna. Montate gli albumi a neve se necessario con zucchero semolato.
3. Mischiate farina e lievito in polvere e incorporate al composto gli albumi montati a neve. Versate il composto in una teglia per Gugelhupf imburrata e infarinata e fate cuocere in forno per 50-60 minuti.
4. Dopo averlo fatto raffreddare, capovolgete il Gugelhupf su un piatto e servite. Da abbinare alla panna montata con cannella e zucchero vanigliato.
