Ingredienti:

• 175 g di ceci secchi
• 2 spicchi d'aglio
• 75 g di barbabietola lessa
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 rametti di menta fresco
• 3 rametti di prezzemolo
• 1 cucchiaio di farina (tipo 00)
• Sale, pepe
• 200 ml di olio di semi di girasole 
• 60 g di spinaci baby
• 5 ravanelli
• 1 cetriolo mini
• 2 cipolline
• 2 peperoni piccoli (rosso, giallo)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo (nero, bianco)
• ½ limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Falafel alla barbabietola e insalata mista

Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di bollitura/cottura: 5 min.
Tempo di raffreddamento/marinatura: 12 ore/tutta la notte
Per: 2 porzioni

Preparazione:

1. Per le polpette di falafel, immergere i ceci durante la notte in abbondante acqua fredda. Sbucciare l'aglio e passarlo finemente insieme alla barbabietola rossa, cumino, erbe e ceci scolati fino a ottenere una purea. Incorporare la farina e condire con sale e pepe.

2. Formare 10 polpette dall’impasto di falafel. Riscaldare l'olio di semi di girasole e friggere le polpette per 4-5 minuti fino a renderle croccanti. Far sgocciolare su carta da cucina.

3. Lavare la verdura e asciugarla. Tagliare a fette sottile i ravanelli e il cetriolo. Tagliare a rondelle sottili le cipolline e i peperoni.

4. Grattugiare finemente la scorza di limone, spremerne il succo e mescolare con l'olio d'oliva, condire con sale e pepe. Mettere le verdure e le polpette di falafel su un piatto, condire con olio di limone e cospargere con semi di sesamo.

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