Ingredienti

4 porzioni

• 400 g di filetto di salmone freschissimo
• ½ cipolla rossa piccola a fette sottilissime
• 1 peperoncino rosso tagliato finemente
• 1 spicchio d'aglio sminuzzato
• succo di 2 lime
• 2 avocado maturi
• 10 g di foglie di coriandolo tritate grossolanamente
• pizzico di sale

Per il condimento:
• 2½ cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 2½ cucchiai di succo di pompelmo
• pizzico di zucchero
• goccio di angostura

CEVICHE DI SALMONE CON AVOCADO E MELOGRANO

Preparazione:

Stendere il salmone su un asse appoggiato sulla lato con la pelle e tagliarlo a strisce sottili con un coltello molto affilato. Mettere il pesce con cipolle, peperoncino e aglio in un piatto piano. Condire con succo di lime e un pizzico di sale poi versare la miscela sul pesce e rigirarlo nella stessa. Coprire con pellicola per alimenti e riporre in frigorifero per 30 minuti (dopo 15 minuti girare il pesce). Tagliare a metà gli avocado e snocciolarli, pelarli e tagliarli a strisce e versarvi qualche goccia di succo di pompelmo dalla ciotola. Impedisce all'avocado di scurirsi, come anche il succo di lime o di limone. Quando il pesce nel miscuglio con succo di lime non è più trasparente versare il liquido. Sbattere gli ingredienti del condimento. Servire il pesce in un piatto con avocado, coriandolo, cipolla e peperoncino. Versarvi sopra il condimento con un cucchiaino.