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Puro piacere del tè con Villeroy & Boch

Breve storia del tè - come tutto ebbe inizio

La storia del tè risale a quasi 5000 anni fa. Numerosi miti e narrazioni si intrecciano intorno alla scoperta di questa bevanda calda aromatica. Secondo una leggenda cinese, nel 2737 a. C., l’imperatore Shen Nung fece bollire dell’acqua sotto un albero quando un forte vento si alzò e alcune foglie finirono nel calderone. Queste foglie che provenivano da una pianta del tè lasciarono nell’acqua un leggero colorito dorato sprigionando un gradevole profumo. L’imperatore assaggiò la bevanda trovandola estremamente deliziosa e rinfrescante.

Tè verde – l’asiatico ricco di principi attivi

Il tè verde è considerato una vera fonte di benessere e previene molte malattie: non a caso in passato veniva bevuto proprio per ragioni mediche. Il delizioso elisir ha un effetto rinforzante sul sistema immunitario e disintossicante, con effetti positivi anche sul sistema cardiovascolare e sul metabolismo. Le aree di coltivazione del tè verde si trovano principalmente nelle province della Cina meridionale e centrale e in Giappone. Questo tè deve il suo nome al processo di produzione particolarmente delicato, in grado di preservare il colore verde della pianta del tè e gran parte delle sostanze originali.

Per ottenere un’elevata qualità del prodotto finale, vengono raccolte in primavera solo le foglie più tenere, poiché particolarmente ricche di aromi, vitamine e minerali.

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Per preservare al meglio le preziose sostanze del tè, versare sulle foglie acqua calda non superiore agli 80 °C.

Tè nero – una varietà di aromi

Se state cercando un energizzante e stimolante affidabile, il tè nero è proprio la scelta giusta. Questo tè molto popolare contiene la stessa quantità di caffeina del caffè con un effetto altrettanto stimolante e in grado di aiutare la concentrazione. I tannini della bevanda calda aromatica hanno anche un effetto benefico sullo stomaco e sull’intestino. Inoltre, i polifenoli contenuti in questo tè reagiscono con i radicali liberi e possono aiutare a combattere le allergie.

Tra le varietà di tè nero più conosciute vi sono il delicato Darjeeling, l'Assam più speziato e il Ceylon con la sua nota fruttata e acidula. I nomi rispecchiano le rispettive zone di coltivazione in India e in Sri Lanka. A differenza del tè verde, durante la produzione del tè nero le pareti cellulari della foglia vengono rotte, facendo reagire la linfa cellulare con l’ossigeno. Ciò si traduce in aromi preziosi che caratterizzano in modo significativo il gusto della bevanda ottenuta per infusione.

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Per un effetto stimolante, lasciare il tè nero in infusione per circa 2-3 minuti.

Mate – Salute dal Sudamerica

Come bevanda di tendenza, il mate, originario del Sud America, gode da alcuni anni di grande popolarità anche in Europa. Non c’è da stupirsi: infatti la bevanda rinfrescante dotata di una nota dolce-amara è considerata stimolante ed energizzante grazie al suo elevato contenuto di caffeina in grado di favorire le prestazioni nello sport e nell’apprendimento. Inoltre, il mate fa bene alla digestione e frena l’appetito, proprietà che lo rendono una bevanda ideale per le diete.

Il termine “mate” si riferiva in origine al contenitore dal quale il tè veniva tradizionalmente bevuto. Oggi invece con questo termine si indica soprattutto l’infuso stesso. Proprio come il tè rooibos, il mate non viene estratto dalla pianta della Camelia, ma si ricava dalle foglie e dai rami di una pianta di agrifoglio.
 

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Per assaporare un tè mate in modo classico europeo in tazza, prepararlo con acqua bollente e lasciarlo in infusione per 3-5 minuti.

Il tè matcha – il raffinato tè verde in polvere

Nessun altro tè ha così tanti antiossidanti in grado di proteggere le nostre cellule come l’intenso tè verde matcha. Si tratta infatti di una bevanda diversa dal classico tè ad infusione: esso è un estratto in polvere ricavato da foglie fresche con un contenuto di benefici antiossidanti particolarmente elevato. Il gusto del tè matcha conquista con una nota leggermente aspra, completata alla perfezione da aromi cremosi, talvolta nocciolati o anche fruttati.

Il tè Matcha proviene dal Giappone, dove occupa un posto fisso nelle tradizionali cerimonie del tè. A differenza della produzione di altri tè, prima della raccolta, le piante di tè matcha vengono completamente ombreggiate per circa quattro settimane per prolungarne il periodo di maturazione. Questo procedimento favorisce l’arricchimento di
sostanze preziose.

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Per la preparazione del tè matcha, mescolare prima la polvere con una piccola quantità di acqua fredda fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungere acqua calda a 80 °C.

Tè oolong – un segreto dalla Cina

Il tè oolong conquista con tutta una serie di effetti positivi sull’organismo umano. Tra le altre cose, i polifenoli e gli amminoacidi contenuti rinforzano il sistema immunitario e hanno un potere antivirale e antibatterico. Inoltre, il tè oolong aumenta la combustione dei grassi, elimina le tossine e riduce il senso di fame. La deliziosa infusione di tè può quindi risultare un aiuto benefico se si sta cercando di perdere peso. A differenza di altri tipi di tè, per la produzione vengono raccolte in particolare foglie mature di questa pianta, coltivata
principalmente in Cina.

Oolong è un tè semifermentato, che grazie a livelli relativamente bassi di tannini, risulta molto digeribile. Per ottenere una parziale ossidazione, le foglie vengono mescolate con cura in dei fusti o agitate in
cestini di vimini.

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Per la preparazione versare acqua calda a 100 °C sulle foglie e lasciare in infusione per circa 1-3 minuti.

Tè rooibos – il piacere senza caffeina

Fonte di numerosi minerali e oligoelementi, il tè rooibos può vantare una vasta gamma di effetti benefici per la salute. La bevanda calda ambrata ha, tra gli altri, effetti antiossidanti, anti-cancro, antispastici e anti-allergici. Inoltre, il delizioso tè si rivela un vero toccasana per l’umore. Responsabile di questa proprietà è il flavonoide quercetina contenuto nel tè, in grado di stimolare la formazione di serotonina, l’ormone della felicità, uno stimolante perfetto nei giorni più grigi!

A differenza di molti altri tè, il rooibos non viene ricavato dalla classica pianta del tè, ma proviene da un piccolo arbusto appartenente alla famiglia dei legumi. L’area naturale di diffusione del "red bush" sono i monti Cederberg nella provincia del Capo Occidentale in Sudafrica, dove questo tè è ampiamente usato come bevanda nazionale. Il roobois ha un sapore piacevole e delicato, estremamente digeribile e
privo di caffeina.

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Per un consumo ottimale del tè, utilizzare acqua bollente e lasciare in infusione per 2-3 minuti.

Tè bianco – delicato e squisito

Come il più nobile di tutti i tè, il tè bianco ha un effetto particolarmente delicato e stimolante. Già nell’antica Cina, a questo infuso dal sapore un po’ aspro con nota leggermente dolce venivano attribuiti poteri curativi. Non c’è da meravigliarsi: questo benefico stimolante contiene una concentrazione particolarmente elevata di preziose vitamine e minerali. Oggi i tè bianchi di alta qualità non vengono più coltivati solo in Cina, ma anche in India, Sri Lanka e Africa.

Per la produzione di tè pregiati, si utilizzano in primavera solo i germogli giovani e ancora chiusi della pianta. Il nome di questo tipo di tè particolarmente delicato è dovuto alla lanugine bianco- argento che ricopre questi germogli.

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Il tè bianco viene fatto fermentare al massimo al due percento secondo un processo naturale che consente di preservarne in gran parte il sapore e le sostanze preziose. Proprio per mantenere inalterate tali sostanze, la temperatura dell’acqua di infusione non deve superare i 75 °C.

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