Esistono diversi modi di preparare un caffè corposo con una schiuma compatta e un gusto eccellente. Ma qual è quello più adatto a voi? Lo preferite forte e stimolante oppure in versione leggera? Deve essere una cosa rapida o siete degli intenditori anche per la preparazione del caffè? C'è un'ampia scelta di chicchi di caffè e l'imbarazzo della scelta è ancora maggiore. Quali chicchi per quale preparazione?
Per la preparazione del caffè avete a disposizione diverse varianti. Oltre alla classica macchina per espresso o alla macchina automatica per il caffè ci sono anche procedimenti manuali ulteriori per preparare il caffè perfetto. Sarete voi a dover provare di persona quale si adatta meglio ai vostri gusti.
Procedimento/Istruzioni
- Riempire la parte inferiore della caffettiera con acqua
- Riempire la parte intermedia della caffettiera con caffè macinato
- Portare a ebollizione
- Servire
Consigli per la preparazione con la moka
La caffettiera è costituita da tre parti. Il caffè va preparato sul fornello. Non importa che utilizzate un fornello a gas, elettrico o a induzione. Tuttavia nel caso di un fornello a induzione è importante che scegliate una caffettiera di un materiale conduttore. Riempite la parte inferiore della caffettiera con acqua.
La parte intermedia va riempita con il caffè macinato. Ricordate di utilizzare preferibilmente un caffè macinato a grana media. Optate per un macinacaffè per poter decidere il grado di macinatura dei chicchi. Il caffè sale raccogliendosi nella parte superiore grazie alla pressione. Potete prendere la parte superiore e servire subito il caffè appena fatto.
Il nome "caffettiera per espresso" utilizzato in Germania è un po' fuorviante: naturalmente nella caffettiera potete preparare non solo l'espresso. Si può preparare anche un caffè classico. Per gustare appieno il caffè vi consigliamo di versarlo in tazze da caffè adatte.
Procedimento/Istruzioni
- Far bollire l'acqua
- Rimuovere il coperchio della french press e versarvi il caffè macinato
- Versare l'acqua e lasciare riposare per quattro minuti
- Riposizionare il coperchio e spingere lo stantuffo fino in fondo
- Servire
Consigli per la preparazione con la french press
Questo tipo di preparazione è molto tradizionale. Le french press si trovano di diverse fogge e dimensioni, con diverse capacità, fino a sei tazze. I modelli speciali non si usano come caffettiera ma necessitano di una caffettiera o tazza aggiuntiva. In questo caso differiscono dalle comuni french press per il fatto che il caffè viene filtrato ulteriormente e non resta alcun fondo dopo l'infusione.
Preparazione del caffè con la macchina per espresso
La macchina per espresso è il modo più semplice ma anche il più costoso di preparare il caffè. Potete scegliere tra le marche più disparate. Le macchine per espresso vengono anche chiamate macchine automatiche per il caffè. Potete preparare non solo l'espresso ma anche un caffè classico o svariate specialità a base di caffè. Una macchina per espresso fa il caffè, sul momento, per ogni tazza. È quindi adatta solo entro certi limiti a un gruppo numeroso di persone. Riempite la macchina per espresso con acqua e chicchi di caffè. In base al modello potete fare contemporaneamente uno o due tazze di cappuccino ad esempio.
In molti modelli potete usare anche caffè già macinato, anche se non è consigliabile dato che gli intenditori notano la differenza. Inoltre non è necessario utilizzare il caffè macinato poiché molte macchine sono dotate di un macinacaffè incorporato. I chicchi necessari per preparare il caffè vengono macinati direttamente prima del passaggio nell'acqua bollente. Viene macinata sul momento soltanto una piccola quantità necessaria per il caffè da preparare.
Le macchine per espresso, grazie all'elevato numero di bar, e quindi a una maggiore pressione, sono in grado di produrre un fantastico caffè con una schiuma densa. Questo vale soprattutto per le macchine di qualità molto elevata. In commercio si trovano molte macchine per espresso per diverse fasce di prezzo. All'atto pratico è evidente che vale la pena spendere un po' di più per una buona macchina per espresso. La qualità del caffè è proporzionale al valore della macchina per fare il caffè. I modelli molto costosi convincono anche per l'elevata funzionalità. Gli intenditori notano tuttavia la differenza tra un caffè preparato in modo basico e uno pregiato.
Dato che le macchine per espresso sono molto robuste, durevoli e affidabili, allora vale la pena acquistare una macchina di elevata qualità se siete degli intenditori e desiderate bere un pregiato caffè italiano non solo al ristorante. Il funzionamento delle macchine moderne è semplice e intuitivo in modo tale che voi, anche in veste di neo-baristi, possiate utilizzare la vostra macchina.
È possibile preparare il caffè in modo sano?
Il caffè è uno stimolante. Il requisito fondamentale di un caffè leggero sta nel chicco di caffè. Ogni tipo di preparazione del caffè racchiude un uso diverso del chicco di caffè. La qualità, la digeribilità e anche la percentuale di sostanze dannose nel caffè dipende dalle condizioni in cui viene coltivato, dal tipo di trasporto e di lavorazione. Questi fattori incidono notevolmente sul gusto di un buon caffè. Il caffè va gustato con moderazione. Il processo di torrefazione fa sì che il caffè non sia digeribile per tutti, dato che una volta preparato crea acidità. Anche le persone con uno stomaco dedicato possono però godersi il piacere del caffè osservando i seguenti consigli:
- In linea di massima il caffè biologico è digeribile
- Il caffè per infusione a freddo è più sano e contiene meno acidi
- Il caffè dovrebbe contenere poco acrilamide
- Il caffè andrebbe bevuto nero
- Il caffè più digeribile è quello ottenuto grazie alla tostatura artigianale o alla tostatura lunga
Studi hanno dimostrato che il caffè fatto con il filtro a mano contiene la più bassa quantità di sostanze dannose, il che fa di questo tipo di preparazione del caffè il più sano. È l'ideale se il caffè ha avuto una tostatura lunga o artigianale e viene bevuto scuro. Per essere sicuri che il vostro caffè sia non solo buono ma anche benefico per il corpo dovreste informarvi soprattutto nelle piccole torrefazioni su quali chicchi di caffè siano stati usati. Le piccole torrefazioni di caffè danno molta importanza al caffè proveniente da coltivazioni ecologiche, al commercio equo e solidale e a un'elevata qualità dei chicchi.
Per gustare il caffè in maniera consapevole naturalmente occorre anche utilizzare tazze mug da viaggio sostenibili. Con le nostre tazze grandi da caffè riutilizzabili e prive di plastica avete sempre con voi la vostra bevanda preferita.
Ci sono degli intenditori che prediligono la preparazione a mano. Altri utilizzano di norma una french press e tanti scelgono una moderna macchina per espresso automatica. Per scegliere il modo migliore e più adatto a voi di preparare caffè provate diverse varianti.
Prendetevi del tempo, perché il caffè è un piacere!
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