Valeriana con pere, gorgonzola e noci

Preparazione:

1. Pelare le pere, tagliarle a metà e togliere i semi con un cucchiaino, poi tagliarle in fette sottili. Tagliare a pezzettini il formaggio freddo.

2. Far scaldare lo zucchero in una padella e quando è liquido farvi caramellare brevemente le metà di noce spezzate grossolanamente. 

3. Poi togliere dalla padella e lasciare raffreddare.

4. Fare una vinaigrette mescolando aceto balsamico, olio d'oliva, miele e lo scalogno sminuzzato, insaporire con sale e pepe e mischiar con le foglie di insalata.

5. Mettere le pere e i pezzi di formaggio sulle porzioni di insalata, cospargere con le noci caramellate e servire.