TRONCHETTO di pan di Spagna al cioccolato e alle ciliegie

Per: circa 12 porzioni
Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di cottura: 10-12 min.

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (calore sopra e sotto).
2. Per l’impasto, sbattere i tuorli insieme a 1 cucchiaio di acqua calda, metà della quantità di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a formare una schiuma. Montare a neve gli albumi. Poco prima che diventino rigidi, aggiungere lentamente lo zucchero rimanente. A questo punto continuare a montare fino a quando la schiuma non diventa rigida. Aggiungere gli albumi ai tuorli sbattuti.
3. Setacciare la farina, l’amido e il cacao sopra al composto di uova e incorporarli con cura. Coprire una teglia con della carta da forno, stendervi sopra l’impasto e infornare sul ripiano centrale per 10-12 minuti.
4. Non appena il fondo è cotto, sfornare il pan di Spagna e rovesciarlo su un canovaccio da cucina ricoperto di zucchero. Rimuovere la carta da forno, posizionare il pan di Spagna su un canovaccio pulito, arrotolalo e lascialo raffreddare.
5. Per il ripieno, montare la panna a neve e incorporare lo zucchero a velo. Srotolare con cura il tronchetto e versare gocce di acquavite di ciliegie. Distribuire panna montata e ciliegie e arrotolare di nuovo il tutto. Infine spolverare con zucchero a velo e servire ai vostri ospiti sul piatto da torta rettangolare Toy’s Delight. Buon appetito!